Nordisk mad af nordiske råvarer, dansk mad af danske råvarer er blevet verdenskendt på meget kort tid. Og nu er NOMA blever verdens bedste restaurant ved at servere nytænkt dansk og nordisk mad.
Det er næsten som et H.C. Andersen eventyr. En dansk restaurant er på kun 6-7 år gået fra udtænkning af konceptet for NOrdisk MAd (navnet er en sammentrækning af de to ord) til at være blevet kåret som verdens bedste. Det er det engelske Restaurant Magazine startede organiseringen af listen over verdens 50 bedste restauranter i 2002 – kaldet S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants. Her kan du læse begrundelsen for udnævnelsen af NOMA.
Noma åbnede i 2003 og fik allerede i 2005 den første Michelin stjerne og har nu 2 stjerner. Restauranten startede på listen over verdens bedste restauranter i 2006 som nummer 33. Herefter gik der kun fremad – i de følgende år blev til pladser som nr. 15, 10 og 3. Og så førstepladsen i 2010.
Noma ejes delvist af Claus Meyer, som var med til at udtænke konceptet for NOMA. Men det er NOMA’s køkkenchef Rene Redzepi, som er manden bag succesen. Rene er kun 32 år og er allerede på gastronomernes verdenskort. Bl.a. blev han rost af madskribenten Jay Rayner i den engelske avis The Guardian kun få timer efter udnævnelsen.
Som det ses af billedet fra prisoverrækkelsen og takketalen, havde Rene Redzepi og alle medarbejdere, som var med i London, hvide T-shirts på med et billede af en sort mand på brystet. Det var billedet af deres opvasker fra, Ali, Gambia, som ikke kunne være med til festen, fordi han ikke kunne få visum til London. Her er virkelig tale om team spirit.
Desværre bliver det nok endnu sværere at få et bord på NOMA i fremtiden. Til gengæld kan vi glæde os over, at København vil blive invaderet af velbeslåede udenlandske gastro-turister.
Hvis du får booket bord op NOMA eller en af de andre Michelin bestjernede restauranter i København, kan du booke hotelværelse hos Hotels.com med prisgaranti.
